1. Mitkä ovat sinkkipinnoitteen riskit?
Reaktio hapon kanssa: Monet ruoat (kuten hedelmät, liha ja vihannekset) vapauttavat happoa tai kosteutta kuumennettaessa. Sinkki reagoi kemiallisesti happamassa ympäristössä muodostaen sinkkisuoloja. Nämä suolat voivat irrota ja päästä ruokaan.
Sinkkimyrkytysriski: Liiallinen sinkin saanti voi aiheuttaa akuutteja oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, vatsakipua ja ripulia. Pitkäaikaisella-ruoalla voi olla myös haitallisia terveysvaikutuksia.
Sinkin sulamispiste on alhainen: Korkeammissa kuivauslämpötiloissa (reilusti yli sen sulamispisteen 419 astetta, mikä on harvinaista, mutta paikallinen ylikuumeneminen voi olla ongelma) sinkkikerros voi muuttua epävakaaksi, mikä nopeuttaa sen vapautumista.
2. Mitä elintarviketurvallisuusmääräykset edellyttävät?
Maailmanlaajuiset elintarviketurvallisuusmääräykset (kuten Kiinan GB-standardit, Yhdysvaltain FDA-standardit ja EU:n EC1935/2004) edellyttävät selvästi, että elintarvikkeiden kanssa suoraan kosketuksissa olevien pintamateriaalien on oltava myrkytöntä, ei--adsorboivaa, korroosionkestävää- eivätkä -reaktiivista ruoan kanssa.
Tavalliset galvanoidut teräslevyt (olipa -sähkösinkitty tai kuumasinkitty-) eivät ole elintarvike-hyväksyttyjä, ja niiden sinkkipinnoite ja niiden mahdollisesti sisältämät epäpuhtaudet, kuten lyijy, eivät täytä näitä säädösvaatimuksia.
3.Missä tilanteissa saatat "todennäköisesti" nähdä galvanoidun metallilevyn käytön?
Kustannussyistä joissakin ei--standardinmukaisissa tai halvan luokan-laitteissa voidaan käyttää galvanoitua metallilevyä tietyissä osissa, jotka eivät ole suoraan kosketuksissa ruoan kanssa. Esimerkkejä:
Laitekotelo ja runko
Kuuman ilman kiertojärjestelmän kanavakotelo (vaikka ruostumaton teräs on suositeltu kanavan sisäseinissä)
Laitteiden tukirakenteet
Huomaa kuitenkin, että myös näillä alueilla on riskejä: Jos galvanoitu pinnoite irtoaa korkean lämpötilan, korkean kosteuden tai mekaanisen kulumisen vuoksi, syntyvä pöly tai oksidit voivat päästä elintarvikealueelle ilmankierron kautta aiheuttaen kontaminaatiota.
4. Mitä materiaaleja suositellaan elintarvikkeiden kuivauslaitteille?
Elintarvike-ruostumaton teräs - Tämä on yleisimmin käytetty ja suositeltu materiaali.
304 ruostumaton teräs: Yleisin valinta, joka tarjoaa erinomaisen korroosionkestävyyden ja mekaaniset ominaisuudet sekä helppo puhdistaa ja desinfioida.
316 ruostumaton teräs: Kestää paremmin kloridikorroosiota kuin 304, ja sitä suositellaan käytettäväksi ympäristöissä, joissa on korkea suolapitoisuus tai kosteus.
Näillä ruostumattomilla teräksillä on sileä pinta, ne ovat myrkyttömiä, kuumuutta-kestäviä eivätkä -reaktiivisia elintarvikkeiden kanssa, ja ne ovat täysin elintarviketurvallisuusstandardien mukaisia.
elintarvike{0}}alumiiniseokset
Anodista hapetuskäsittelyä tarvitaan tavallisesti kovan, vakaan, myrkyttömän -oksidikalvon muodostamiseksi, joka suojaa alumiinia tehokkaasti suoralta elintarvikekosketukselta. Varmista, että se on "eloksoitua-ruokalaatua".
elintarvikelaatuiset{0}}pinnoitteet
Levitä sertifioitu elintarvike-laatuinen, korkeita lämpötiloja-kestävä pinnoite hiiliteräsalustaan. Tämän pinnoitteen on oltava vakaa, jotta se ei hajoa tai vapauta haitallisia aineita laitteen käyttölämpötiloissa.
5. Mitkä ovat perusperiaatteet?
Älä käytä tavallisia galvanoituja keloja missään osassa, joka voi joutua suoraan tai epäsuoraan kosketukseen ruoan kanssa.